Caféふぉるだ

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Caféふぉるだ

Caféふぉるだ でのお約束ゲストが特別なスイーツを作り、スイーツの甘い香りに包まれながら、心の“ふぉるだ”を開いてお話すること

5

2019年12月放送

  • 今回のゲストguest
    宙組
    鷹翔千空Chiaki Takato
    出身地:滋賀県草津市
    初舞台:2015年4月『1789』
    愛称:こってぃ
  • 今回のオーナーowner
    専科
    凪七瑠海Ruumi Nagina
    出身地:東京都世田谷区
    初舞台:2003年4月『花の宝塚風土記』
    愛称:カチャ、エリカ、ガチャガチャ

Introductionゲストがスイーツを振舞う特別なCafe。
甘い香りと共にゲストを深堀するトーク番組。
第5回のオーナーは専科・凪七瑠海、そしてゲストは宙組・鷹翔千空。
今回は抹茶好きの鷹翔が抹茶を使ったスイーツに挑戦!
完成は宇宙がモチーフ!?その腕前とは・・・!?
写真を使ったトークでは、「妹にオリジナルストーリーの絵本を読み聞かせていた・・・」など、意外な一面が見れるかも!?
是非ご覧下さい。

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Today's cooking「宇宙にただ1つ愛情Cotty-ri(こってぃーり) 宝塚ムース」
(抹茶ムース)

抹茶ムース レシピ

材料

  • あずきクリーム 生クリーム…100g
    ゆであずき…70g
  • 抹茶ムース 牛乳…300
    卵黄…60
    グラニュー糖…90g
    板ゼラチン…8.8g
    抹茶…6g
    生クリーム…200g
  • グラサージュ 牛乳…30g
    水あめ…64.5g
    グラニュー糖…64.5g
    板ゼラチン…4.8g
    水…28.2
    ホワイトチョコレート…78
    ミロワール・ヌートル…30g
    スポンジケーキ(底生地)

小豆クリームの作り方

  1. step1生クリームを7分立てにし、ゆであずきを加え、型に流して冷凍で冷やし固める。

抹茶ムースの作り方

準備

  • ・板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
  • ・スポンジケーキを型の底に合わせて8mmの厚さで抜いておく。
  • ・生クリームは7分立てに泡立てておく。
  1. step2グラニュー糖と抹茶パウダーをすり混ぜ、卵黄と合わせる。沸騰直前まで温めた牛乳を注ぎ、手鍋でとろみがつくまで火にかける。火から下したらふやかしたゼラチンを入れ、溶かしてから氷水で冷やす。
  2. step3泡立てておいた生クリームと、〈Step2〉を混ぜ合わせれば抹茶ムースの出来上がり。

組み立て

  1. step4抹茶ムースを型の2/3まで流し、小豆クリームを真ん中に入れる。残りの抹茶ムースを型の9分目まで流し、スポンジケーキを真ん中におく。冷凍で冷やし固めてから型からはずし、ひっくり返せば出来上がり。

グラサージュの作り方

準備

  • ・分量の水で板ゼラチンをふやかしておく。
  • ・ホワイトチョコレートは、細かく刻んでおく。
  1. step5牛乳、水あめ、グラニュー糖を手鍋で沸かす。沸いたら火から下し、ゼラチンと水を加え混ぜる。刻んだホワイトチョコレートに注ぎ入れ、チョコレートを溶かす。
  2. step6〈Step5〉にミロワール・ヌートルを加える。ハンドブレンダ―で撹拌し、表面をラップで覆い一晩、冷蔵保存する。
  3. step7使用前に電子レンジで30〜35℃に温め、ハンドブレンダーで撹拌する。グラサージュが25〜35℃の状態で抹茶ムースにかければ、艶のあるグラサージュのかかった抹茶ムースの出来上がり。

パティシエ:修家 彩織

「宇宙にただ1つ愛情Cotty-ri(こってぃーり) 宝塚ムース」はこちらでお楽しみいただけます。

販売期間:
1/4(土)〜31(金)
販売店舗:
宝塚ホテル 東館1階 ロビーショップ
販売料金:
1個 550円(税込)
お問い合わせ:
0797-85-2615(直通)
営業時間:
8:00〜21:00(ケーキの販売は9:00〜)
住所:
兵庫県宝塚市梅野町1-46
※販売予定数に達次第、販売終了いたします。

番組プレゼント

鷹翔千空サイン色紙 1名様
応募締切:1月25日(土)

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