Caféふぉるだ
Caféふぉるだ でのお約束
ゲストが特別なスイーツを作り、スイーツの甘い香りに包まれながら、心の“ふぉるだ”を開いてお話すること
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第5回
- 今回のゲスト
宙組
鷹翔千空Chiaki Takato出身地：滋賀県草津市
初舞台：2015年4月『1789』
愛称：こってぃ - 今回のオーナー
専科
凪七瑠海Ruumi Nagina出身地：東京都世田谷区
初舞台：2003年4月『花の宝塚風土記』
愛称：カチャ、エリカ、ガチャガチャ
Introductionゲストがスイーツを振舞う特別なCafe。
甘い香りと共にゲストを深堀するトーク番組。
第5回のオーナーは専科・凪七瑠海、そしてゲストは宙組・鷹翔千空。
今回は抹茶好きの鷹翔が抹茶を使ったスイーツに挑戦！
完成は宇宙がモチーフ！？その腕前とは・・・！？
写真を使ったトークでは、「妹にオリジナルストーリーの絵本を読み聞かせていた・・・」など、意外な一面が見れるかも！？
是非ご覧下さい。
Today's cooking「宇宙にただ１つ愛情Cotty-ri（こってぃーり） 宝塚ムース」
（抹茶ムース）
レシピ
材料
- あずきクリーム
生クリーム…100ｇ
ゆであずき…70ｇ - 抹茶ムース
牛乳…300
卵黄…60
グラニュー糖…90ｇ
板ゼラチン…8.8ｇ
抹茶…6ｇ
生クリーム…200ｇ - グラサージュ
牛乳…30ｇ
水あめ…64.5ｇ
グラニュー糖…64.5ｇ
板ゼラチン…4.8ｇ
水…28.2
ホワイトチョコレート…78
ミロワール・ヌートル…30ｇ
スポンジケーキ（底生地）
小豆クリームの作り方
- step1生クリームを7分立てにし、ゆであずきを加え、型に流して冷凍で冷やし固める。
抹茶ムースの作り方
準備
- ・板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
- ・スポンジケーキを型の底に合わせて8ｍｍの厚さで抜いておく。
- ・生クリームは7分立てに泡立てておく。
- step2グラニュー糖と抹茶パウダーをすり混ぜ、卵黄と合わせる。沸騰直前まで温めた牛乳を注ぎ、手鍋でとろみがつくまで火にかける。火から下したらふやかしたゼラチンを入れ、溶かしてから氷水で冷やす。
- step3泡立てておいた生クリームと、〈Step2〉を混ぜ合わせれば抹茶ムースの出来上がり。
組み立て
- step4抹茶ムースを型の2/3まで流し、小豆クリームを真ん中に入れる。残りの抹茶ムースを型の9分目まで流し、スポンジケーキを真ん中におく。冷凍で冷やし固めてから型からはずし、ひっくり返せば出来上がり。
グラサージュの作り方
準備
- ・分量の水で板ゼラチンをふやかしておく。
- ・ホワイトチョコレートは、細かく刻んでおく。
- step5牛乳、水あめ、グラニュー糖を手鍋で沸かす。沸いたら火から下し、ゼラチンと水を加え混ぜる。刻んだホワイトチョコレートに注ぎ入れ、チョコレートを溶かす。
- step6〈Step5〉にミロワール・ヌートルを加える。ハンドブレンダ―で撹拌し、表面をラップで覆い一晩、冷蔵保存する。
- step7使用前に電子レンジで30〜35℃に温め、ハンドブレンダーで撹拌する。グラサージュが25〜35℃の状態で抹茶ムースにかければ、艶のあるグラサージュのかかった抹茶ムースの出来上がり。
パティシエ：修家 彩織
「宇宙にただ１つ愛情Cotty-ri（こってぃーり） 宝塚ムース」はこちらでお楽しみいただけます。
- 販売期間：
- 1/4（土）〜31（金）
- 販売店舗：
- 宝塚ホテル 東館1階 ロビーショップ
- 販売料金：
- 1個 550円（税込）
- お問い合わせ：
- 0797-85-2615（直通）
- 営業時間：
- 8:00〜21:00（ケーキの販売は9:00〜）
- 住所：
- 兵庫県宝塚市梅野町1-46
※販売予定数に達次第、販売終了いたします。
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