Cafeふぉるだ｜宝塚歌劇衛星放送チャンネル｜タカラヅカ・スカイ・ステージ

Caféふぉるだ

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Caféふぉるだ

Caféふぉるだでのお約束ゲストが特別なスイーツを作り、スイーツの甘い香りに包まれながら、心の“ふぉるだ”を開いてお話すること

第5回

2019年12月放送

今回のゲスト
宙組
鷹翔千空Chiaki Takato

出身地：滋賀県草津市
初舞台：2015年4月『1789』
愛称：こってぃ
今回のオーナー
専科
凪七瑠海Ruumi Nagina

出身地：東京都世田谷区
初舞台：2003年4月『花の宝塚風土記』
愛称：カチャ、エリカ、ガチャガチャ

Introductionゲストがスイーツを振舞う特別なCafe。
甘い香りと共にゲストを深堀するトーク番組。
第5回のオーナーは専科・凪七瑠海、そしてゲストは宙組・鷹翔千空。
今回は抹茶好きの鷹翔が抹茶を使ったスイーツに挑戦！
完成は宇宙がモチーフ！？その腕前とは・・・！？
写真を使ったトークでは、「妹にオリジナルストーリーの絵本を読み聞かせていた・・・」など、意外な一面が見れるかも！？
是非ご覧下さい。

Today's cooking「宇宙にただ１つ愛情Cotty-ri（こってぃーり）宝塚ムース」
（抹茶ムース）

レシピ

材料

あずきクリーム生クリーム…100ｇ
ゆであずき…70ｇ
抹茶ムース牛乳…300
卵黄…60
グラニュー糖…90ｇ
板ゼラチン…8.8ｇ
抹茶…6ｇ
生クリーム…200ｇ
グラサージュ牛乳…30ｇ
水あめ…64.5ｇ
グラニュー糖…64.5ｇ
板ゼラチン…4.8ｇ
水…28.2
ホワイトチョコレート…78
ミロワール・ヌートル…30ｇ
スポンジケーキ（底生地）

小豆クリームの作り方

step1生クリームを7分立てにし、ゆであずきを加え、型に流して冷凍で冷やし固める。

抹茶ムースの作り方

準備

・板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
・スポンジケーキを型の底に合わせて8ｍｍの厚さで抜いておく。
・生クリームは7分立てに泡立てておく。

step2グラニュー糖と抹茶パウダーをすり混ぜ、卵黄と合わせる。沸騰直前まで温めた牛乳を注ぎ、手鍋でとろみがつくまで火にかける。火から下したらふやかしたゼラチンを入れ、溶かしてから氷水で冷やす。
step3泡立てておいた生クリームと、〈Step2〉を混ぜ合わせれば抹茶ムースの出来上がり。

組み立て

step4抹茶ムースを型の2/3まで流し、小豆クリームを真ん中に入れる。残りの抹茶ムースを型の9分目まで流し、スポンジケーキを真ん中におく。冷凍で冷やし固めてから型からはずし、ひっくり返せば出来上がり。

グラサージュの作り方

準備

・分量の水で板ゼラチンをふやかしておく。
・ホワイトチョコレートは、細かく刻んでおく。

step5牛乳、水あめ、グラニュー糖を手鍋で沸かす。沸いたら火から下し、ゼラチンと水を加え混ぜる。刻んだホワイトチョコレートに注ぎ入れ、チョコレートを溶かす。
step6〈Step5〉にミロワール・ヌートルを加える。ハンドブレンダ―で撹拌し、表面をラップで覆い一晩、冷蔵保存する。
step7使用前に電子レンジで30～35℃に温め、ハンドブレンダーで撹拌する。グラサージュが25～35℃の状態で抹茶ムースにかければ、艶のあるグラサージュのかかった抹茶ムースの出来上がり。

パティシエ：修家彩織

「宇宙にただ１つ愛情Cotty-ri（こってぃーり）宝塚ムース」はこちらでお楽しみいただけます。