1. step1粉ゼラチンにお湯を入れホイッパーで混ぜて溶かしておく。
2. step2豆乳・蜂蜜を鍋に入れ、中火にかけて人肌くらいに温める。豆乳は63℃を超えると分離するため、温めすぎないように。
3. step3�Aに�@を入れ、よく混ぜ合わせる。
4. step4�Bの荒熱を取り、カップに流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

1. step5黒糖と「パールアガー」※をホイッパーでダマにならないようよくすり混ぜる。
2. step6鍋に水を入れ、�Dを入れてホイッパーで混ぜ溶かす。
3. step7中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら沸騰させる。
4. step8ボールに濾し入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

※パールアガーは海藻が主原料のゲル化剤で、30〜40℃常温で固まる。

1. step9豆乳ゼリーに軽く崩した黒糖ジュレをスプーンですくい入れる。
2. step10マンゴー、タピオカ、白玉、あんこなどを盛り付ける。