Caféふぉるだ
Caféふぉるだ でのお約束
ゲストが特別なスイーツを作り、スイーツの甘い香りに包まれながら、心の“ふぉるだ”を開いてお話すること
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第7回
- 今回のゲスト
宙組
若翔りつRitsu Wakato出身地：愛知県犬山市
初舞台：2013年4月『ベルサイユのばら』
愛称：りっつ - 今回のオーナー
専科
凪七瑠海Ruumi Nagina出身地：東京都世田谷区
初舞台：2003年4月『花の宝塚風土記』
愛称：カチャ、エリカ、ガチャガチャ
Introductionゲストがスイーツを振舞う特別なCafe。
甘い香りと共にゲストを深堀するトーク番組。
オーナーは専科・凪七瑠海、そして第7回のゲストは宙組・若翔りつ。
今回は日頃からスイーツ作りをするという若翔が、苺を使ったスイーツに初挑戦！
さらに、写真を使ったトークでは、幼少期唯一苦手だった行事や、これから挑戦してみたい楽器など、意外な一面が見られるかも！？
是非ご覧下さい。
Today's cooking「夢見るりっつ Very Berry エクレール」
（苺のエクレール）
レシピ
材料
- エクレールを着飾るクッキー生地
無塩バター…50ｇ
グラニュー糖…63ｇ
薄力粉…112g
色粉(赤）…適量 - シュー生地
水…125ｇ
牛乳…125ｇ
無塩バター…125ｇ
食塩…2.5ｇ
グラニュー糖…8ｇ
薄力粉…150ｇ
卵…300ｇ - 苺のクリーム
生クリーム…450ｇ
グラニュー糖…36ｇ
苺のペースト…90ｇ - カスタードクリーム…300ｇ
お好みのフルーツ
エクレールを着飾るクッキー生地の作り方
準備
- ・バターは1ｃｍ角に切り、サイコロ状にして冷やしておく。
- ・薄力粉はふるっておく。
- step1フードプロセッサーに、全ての材料を入れ、しっとりとしたそぼろ状態になるまで混ぜる。フードプロセッサーから生地を出し、手でひとまとめにしたら、1.5ｍｍの厚さにのばし、生地を冷やす。
シュー生地の作り方
準備
- ・薄力粉はふるっておく。
- step2鍋に水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を入れ、沸騰させる。
- step3沸騰したら一度火を止め、ふるっておいた薄力粉を鍋に一度に入れ、混ぜる。粉が混ざったら、生地がひとまとまりになり、鍋に薄い膜が張るまで再び火にかける。
- step4生地を火から下し、ボウルに移す。混ぜながら卵を入れ、ヘラですくった時になめらかな逆三角形の形になって生地が落ちる状態まで硬さを調節する。
- step5生地を星型の口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板に１１㎝の長さに絞っていく。生地が絞れたら、霧吹きで水を吹きかける。
- step6〈Step1〉で作ったクッキー生地を横幅2.5ｃｍ、縦幅11ｃｍにカットし、シュー生地の上に乗せる。180℃のオーブンで20分焼き、温度を下げて160℃でさらに20分焼く。膨らんだシュー生地がしぼんでしまうので、焼きあがるまでオーブンは開けないように注意する。
組み立て
- step7冷ましたシュー生地の上から3/1をカットし、底の生地にカスタードクリームを絞る。グラニュー糖を入れ、7分立てにした生クリームに苺のペーストを合わせた苺クリームをカスタードクリームの上に絞り、お好みのフルーツで飾る。カットしたシュー生地のふたの部分をのせれば、苺のエクレールの出来上がり。
パティシエ：修家 彩織
「夢見るりっつ Very Berry エクレール」はこちらでお楽しみいただけます。
- 販売期間：
- 3/1（日）～31（火）
- 販売店舗：
- 宝塚ホテル 東館1階 ロビーショップ
- 販売料金：
- 1個 350円（税込）
- お問い合わせ：
- 0797-85-2615（直通）
- 営業時間：
- 8:00～21:00（ケーキの販売 9:00～21:00）
- 住所：
- 兵庫県宝塚市梅野町1-46 ※仕入れ状況により、一部内容を変更する場合があります。 ※画像はイメージです。
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