Caféふぉるだ
Caféふぉるだ でのお約束
ゲストが特別なスイーツを作り、スイーツの甘い香りに包まれながら、心の“ふぉるだ”を開いてお話すること
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第１回
- 今回のゲスト
雪組
眞ノ宮 るいRui Manomiya出身地：神奈川県横浜市
初舞台：2014年3月『宝塚をどり』
愛称：るい、はいちゃん、うえんつ - 今回のオーナー
専科
凪七 瑠海Ruumi Nagina出身地：東京都世田谷区
初舞台：2003年4月『花の宝塚風土記』
愛称：カチャ、エリカ、ガチャガチャ
Introductionゲスト自身がスイーツを作り、甘い香りと共に
“宝塚歌劇との出会い”“ターニングポイント”などゲストを深堀するトーク番組。
第1回のオーナーは凪七瑠海。そして、ゲストは雪組の眞ノ宮るい。
今回は眞ノ宮がレモンを使ったスイーツに挑戦！果たして腕前は…!?
そして写真を使ったトークでは「幼少期○○に間違われた!?」「○○が得意！」など意外な一面が見られるかも！？
是非ご覧下さい。
Today's cooking「あまずっぱいmanoとの想い出」
（タルトシトロン）
レシピ
材料
- パート・ブリゼ生地（タルト生地）
薄力粉・・・500g
水・・・100g
塩・・・10g
バター・・・250g
強力粉(打ち粉)・・・適量 - レモンカード（10個分）
全卵・・・200g
グラニュー糖・・・100g
板ゼラチン・・・4g
レモン果汁・・・95g
レモンの皮（国産すりおろし）・・・1個分
無塩バター・・・100g - 組み立て
フランボワーズジャム…50g
お好みのフルーツ
ブリゼ生地の作り方
準備
- ・バターは1ｃｍ角に切り、サイコロ状にしておく。
- ・薄力粉はふるっておく。
- ・フードプロセッサーの容器と、全ての材料をしっかり冷やしておく。
- ・直径７ｃｍの型に分量外のバターを薄く塗り、分量外の薄力粉を型の内側全体に振り、余計な粉は型を叩いて落としておく。
- step1フードプロセッサーに、薄力粉、塩、バターを入れ、粉が黄色くさらさらした状態になるまで混ぜる。
- step2さらさらの状態になったら、フードプロセッサーを回しながら水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。
- step3全体を伸ばしやすい形にまとめ、ラップフィルムに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- step4打ち粉をした台の上に、休ませた生地を麺棒で厚さ約2ｍｍに伸ばし、一回り大きな丸の型(直径10㎝程度)で生地を抜く。
- step5型に生地を乗せ、型の角に生地を押し込みながら敷き込んでいく。型からはみ出した生地はナイフの背で切り落とす。生地の底面にフォークで穴を開けておく。
- step6クッキングシートを型より一回り大きな丸の形（直径10㎝程度）に切り込みを入れたものを生地の上に乗せ、たっぷりめのタルトストーンを敷き詰めて170℃のオーブンで約30分焼く。生地全体が薄く色づけば出来上がり。
レモンカードの作り方
準備
- ・バターは1ｃｍ角に切り、室温に戻しておく。
- ・レモンの皮をすりおろし、レモンの果汁を絞っておく。レモン果汁の分量が足りない場合はレモンジュース(果汁100 ％)で補う。
- ・板ゼラチンは、氷水でふやかしておく。
- ・生地を伸ばすタイミングで、オーブンを170℃に予熱しておく。
- step71つの鍋に全卵、グラニュー糖、レモン果汁、レモンの皮、バターを入れ、しっかりとろみがつくまで炊き上げる。炊き上がったらふやかしておいたゼラチンを入れて生地となじめばレモンカードの出来上がり。
組み立て
- step8タルトの底にラズベリージャムをスプーンの背で塗り広げ、レモンクリームをタルトカップの型いっぱいまで流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
パティシエ：藤原 亜希
「あまずっぱいmanoとの想い出」はこちらでお楽しみいただけます。
- 販売期間：
- 9/1（日）～30（月）
- 販売店舗：
- 宝塚ホテル 本館L階 ティーラウンジ「ルネサンス」
- 販売料金：
- 1名様 1,200円（税サ込）コーヒーor紅茶付き
- お問い合わせ：
- 0797-87-1151（代表）
- 営業時間：
- 8:00～18:00（17:30 ラストオーダー）
※「あまずっぱいmanoとの想い出」は10:00からお楽しみいただけます。 - 住所：
- 兵庫県宝塚市梅野町1-46
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